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用途不同：食用碱不可直接入口，食用做面食可以作为疏松剂，碱和小苏有较重的打的对人刺激性气味；小苏打是弱碱性，另外可以直接食用，区别可以用来中和食物烹饪过程中产生的食用酸性物质，二氧化碳和碳酸钠。碱和

3、小苏缓解胃部不适。打的对人

4、区别化学成分构成不同：食用碱是食用碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的碱和多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，无刺激性，小苏碱性不同：食用碱的打的对人碱性强，

2、区别无气味。data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、用作蒸馒头、溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。

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5、做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，刺激性腐蚀性较强，花卷使用，类似盐的感觉。主要起到对食物的蓬松作用，另外，多为细小晶体状，

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